podpuszczka

To właśnie tutaj świeże mleko wlewane jest do specjalnego kotła. Potem dodaje się do niego odpowiednią ilość podpuszczki. Bakterie zaczynają pracować i po upływie pół godziny mleko zamienia się w skrzep.

źródło: NKJP: Holendrzy i ser, Euroregio Glacensis, nr 31 (137), 2000

Podpuszczka jest wykorzystywana do wyrobu serów podpuszczkowych, tzw. twardych.

źródło: NKJP: Przemysław Ulanowski: Zbulwersował mnie fakt, iż w tak dobrym „Magazynie” pozwolono sobie na taki błąd, Gazeta Wyborcza, 1998-05-22

Mieszkanki starożytnej i nowożytnej Europy stosowały jako środki antykoncepcyjne i poronne między innymi: podpuszczkę zajęczą, wydzieliny gruczołów bobra, korzenie paproci orlej [...].

źródło: NKJP: Kazimiera Szczuka: Milczenie owieczek. Rzecz o aborcji, 2004

Jego autor twierdzi, iż ludzie, którzy nie jedzą mięsa, a spożywają mleko lub sery, postępują źle, gdyż przyczyniają się do śmierci i cierpień żywych stworzeń. Tak, to prawda, że do produkcji żółtego sera używana jest podpuszczka z żołądków cieląt, można go więc wykluczyć ze swego menu.

źródło: NKJP: Marek Has, Maria Pojawia, Dyndzia Brodowska, Dariusz Lermer, Miłosz Woźniak: Czy wegetarianie są wegetarianami?, Zielone Brygady. Pismo Ekologów, 1991-02-01