Działanie enzymu, usuwającego produkt reakcji sprawia, że przebiega ona w kierunku przekazania niesparowanego elektronu tlenowi, co oznacza zanik reaktywnych rodników organicznych.
źródło: NKJP: Grzegorz Bartosz: Druga twarz tlenu, 1995
Są też bogatym źródłem witaminy C, która zwalcza wolne rodniki i szybciej usuwa substancje toksyczne z organizmu osób palących papierosy.
źródło: NKJP: (d): Witaminy z sadu, Dziennik Łódzki, 2004-10-02