Typowym i właściwym dla kolonizacji wołoskiej znakiem była ekstensywna hodowla [...] owcy wałaszki i kóz, oparta na wypasie w obszarach górskich na wysokości ponad 900 – 1000 m n.p.m. od wiosny do jesieni [...]
źródło: Inwentaryzacja szałaśnictwa i zjawisk związanych z kolonizacją na prawie wołoskim na terytorium Kraju żylińskiego, 2020 (szlakwoloski.pl)
Dawna forma etnonimu Wałach, Wołoch, od tego przym. wałaski, wołoski. W zn. 1. możliwa też motywacja przez. ukr. dial. valašaty 'kastrować', 'obcinać końce gałęzi arbuzów, żeby się nie rozrastały'.