skórka

Chleb, towarzyszący nam od śniadania po kolację, trafiał na stół w przeróżnych postaciach (pomijając fakt znany dobrze wszystkim starym gospodyniom - że skórka razowca pomagała w ukiszeniu barszczu).

źródło: NKJP: Andrzej Kozioł: Wszystko z chleba, Dziennik Polski - Pejzaż, 2002-04-27

Na brytfannę, posmarowaną tłuszczem, położyć połowę masy ziemniaczanej, następnie farsz grzybowy, a na wierzchu pozostałe ziemniaki. [...] Po 10 - 15 minutach pieczenia powierzchnię babki posmarować śmietaną, aby powstała rumiana skórka, i dopiec.

źródło: NKJP: Smakosz: Babki i zapiekanki, Dziennik Polski - Magazyn, 2000-04-01

W czasie pieczenia kaczkę polewać sosem własnym. Piec do momentu uzyskania właściwej soczystości, chrupkości i koloru skórki.

źródło: NKJP: (RD): Kaczka pieczona z owocami i sosem cumberland, Dziennik Polski - Pejzaż, 2000-07-22

Münster należy do kategorii serów oczyszczanych ze skórką: lśniącą, lekko wilgotną, koloru pomarańczowego.

źródło: NKJP: Trójmięso z chlebowego pieca i inne przysmaki, Dziennik Polski - Pejzaż, 2003-01-25

[...] zapieka go jeszcze w piekarniku 2 godziny, pokrywając co 10 minut od nowa pomadą. Gorąco polecam ten zabieg, bo chociaż jest dość pracochłonny, to sprawia, że potrawa nie tylko pięknie wygląda, ale też mięso jest bardziej kruche, soczyste i aromatyczne, a skórka na nim cudownie chrupiąca.

źródło: NKJP: Kuchnia i film, Kuchnia, prasa, 1999