ostrość

Niezależnie od różnic stanowych, charakterystyczne cechy kuchni polskiej to tłustość, ostrość, kwaśność i słoność potraw.

źródło: NKJP: Andrzej Chwalba (red.): Obyczaje w Polsce : od średniowiecza do czasów współczesnych : praca zbiorowa, 2005

W kuchni tajskiej lubię jej nadzwyczajną ostrość, w japońskiej surowe ryby i mięsa, w kuchni pekińskiej - kaczkę, w kuchni wietnamskiej - kraby [...].

źródło: NKJP: Internet

Równie delikatne były kopytka, ale najbardziej fascynowało nas pieczone jabłko, pełne buraczanych „słupków” julienne z dodatkiem aromatycznych ziół i odrobiną ostrości.

źródło: NKJP: Piotr Adamczewski, Andrzej GarlickI: Obiad z carską rodziną, Polityka, 2007-09-15

Sos nie narzucał się swoją ostrością, był akurat. Jego smak utkwił mi w pamięci do momentu, gdy przyszło mi płacić za parking na nowotarskim rynku.

źródło: NKJP: Wasz Sybaryta: Klub Srebrnego Widelca, Tygodnik Podhalański, 15/1999

Z tego powodu rozpoczęto uprawę chrzanu wasabi w Kalifornii, czego efektem są tańsze odmiany jarzyny, bardzo zbliżone w smaku do produktu japońskiego, ale ustępujące mu ostrością.

źródło: NKJP: Trendy jadalne, Dziennik Polski, 2006-10-05