emulgator
-
chem. substancja umożliwiająca powstanie utrzymanie emulsji - mieszaniny dwóch płynów, które nie mogą się ze sobą połączyć i jeden jest rozproszony w drugim w postaci mikroskopijnych kropelek
-
CZŁOWIEK I TECHNIKA
Przemysł
materiały używane w przemyśle -
hiperonimy: substancja
-
Bez emulgatorów i regulatorów kwasowości nie można byłoby otrzymać lodów, słodyczy i sosów. Skutki działania tych substancji są różnorodne, nie zawsze korzystne dla zdrowia.
źródło: NKJP: Magda Ciemnoczołowska: Żywność. Co oznaczają symbole zagęszczaczy? Znaki na etykietach, Polska Głos Wielkopolski, 2006-04-03
Większość kremów zawiera więcej niż jeden emulgator, gdyż zapewnia to lepszą stabilność (czyli krem nie będzie się rozwarstwiał).
źródło: NKJP: Joanna Titeux: Co w kremach piszczy, Pinezka.pl, 2006-11
Oznacza to, że np. z kilograma mięsa robi się - nastrzykując je wypełniaczami, emulgatorami i absorbentami - dwa kilogramy szynki.
źródło: NKJP: Wojciech Markiewicz: Napchać szprycą kiełbaśnicę, Polityka, nr 2343, 2002-03-30
Sztuka wytwarzania dobrej bułki czy dobrego chleba polega generalnie na wymuszeniu procesu łączenia się tłuszczu z wodą przy pomocy emulgatorów. Im więcej tłuszczu, tym pieczywo dłużej zachowuje świeżość.
źródło: NKJP: Sprawozdanie z 80. posiedzenia Senatu RP część 3, wersja robocza, 4. kadencja
-
część mowy: rzeczownik
rodzaj gramatyczny: m3
liczba pojedyncza liczba mnoga M. emulgator
emulgatory
D. emulgatora
emulgatorów
C. emulgatorowi
emulgatorom
B. emulgator
emulgatory
N. emulgatorem
emulgatorami
Ms. emulgatorze
emulgatorach
W. emulgatorze
emulgatory
-
może niem. Emulgator
Od: emulgować