comber

Mięso jagniąt mlecznych przygotowuje się przeważnie z kością; z mięsa starszych sztuk kości można wytrybować. Udziec, comber, antrykot i łopatkę przeznacza się na pieczeń, szaszłyki, steki, kotlety, zrazy, a po rozdrobnieniu - na gulasz albo kotlety mielone.

źródło: NKJP: Katarzyna i Zbigniew Tyszkowie: Specjały, Kuchnia, nr 6, 1998

Za kilogram sarny „w skórze” eksporterzy mogą dostać 7,7 marki, nie porcjowanego jelenia - 4,5 marki, dzika - 4 marki [...]. Więcej płaci się za mięso zwierzyny porcjowanej. Sarni comber, najsmakowitszy „dziki kąsek”, kosztuje 24,6 marki za kilogram.

źródło: NKJP: Jacek Pawlicki, Monika Dzierżyńska: Dziki eksport, Gazeta Wyborcza, 1993-10-01

Przepis podany jest klasyczny. Zalecane mięsa: wieprzowina - łopatka, wołowina - pręga albo od giczy, baranina - może być górka lub comber (udźca trochę szkoda).

źródło: NKJP: Internet