słód

Początkowo piwo warzono ze słodu, później zaczęto używać chmielu, przez co zawartość alkoholu w napoju znacznie wzrosła.

źródło: NKJP: Andrzej Chwalba (red.): Obyczaje w Polsce: od średniowiecza do czasów współczesnych, 2004

Do warzenia piwa potrzebujemy słodu śrutowanego, czyli rozdrobnionego.

źródło: NKJP: Internet

Obecnie słód jest najczęściej produkowany oddzielnie w zakładach słodowniczych i kupowany przez browary. Jego produkcja nie jest skomplikowana i polega na moczeniu i kiełkowaniu jęczmienia oraz suszeniu słodu.

źródło: NKJP: Bronisław Bartkiewicz: Oczyszczanie ścieków przemysłowych, 2002

Pan Wiesław się śmieje, gdy pytani przez niego znajomi odpowiadają, że piwo robi się z chmielu. - A gdzież tam. Na 40 butelek piwa przypada ledwie 50 gramów chmielu. Główny składnik to słód jęczmienny, zresztą słodów są dziesiątki.

źródło: NKJP: Browar w pudełku, Dziennik Polski, 2006-08-05