farsz

Wybrać dość duże pieczarki o głębokich czapeczkach, wykroić korzonki. [...] Wsypać garść siekanego kopru lub zielonej pietruszki, dwie łyżki tartej bułki i kawałek cielęciny pieczonej lub nerki cielęcej również drobno usiekanej, popieprzyć ten farsz i posolić; przygotowane pieczarki obgotować przez parę minut w słonej wodzie, [...] nadziać farszem, do którego dodać jedno całe jajo, posypać tartą bułką, polać masłem i upiec w piecu lub na patelni.

źródło: NKJP: Szampiony, czyli pieczarki, Dziennik Polski, 2002-07-06

Podawano też dania z kapustą: pierogi z farszem kapuściano-grzybowym, duszoną kapustę z grzybami, łazanki z kapustą i grzybami, kapustę z grochem, gołąbki z farszem ryżowo-grzybowym lub kartoflanym.

źródło: NKJP: Piotr Adamczewski: Cicha noc..., Polityka, 2007-12-22

[...] o obecności prosiaków na polskich wielkanocnych stołach dowodzą liczne książki kucharskie [...]. Nieomal w każdej z nich można znaleźć przepis na pieczonego prosiaczka lub [...] - prosiaka w galarecie. I wszędzie występują te same, wspominane już składniki farszu - gryczana kasza, wątróbka [...] i [...] majeranek, bo bez majeranku pieczony prosiak jest niepełny.

źródło: NKJP: Andrzej Kozioł: O szynce, głowiźnie i prosiaku, Dziennik Polski, 2006-04-15

Najdroższym [...] zjedzonym przez nas daniem był trio kulebiakowe. [...]. Cena, nawet jak na Warszawę dość wysoka, nie odzwierciedla niebywałej wprost smakowitości tego dania. Wspaniałe i chrupiące ciasto z farszem różniących się zarówno kolorem, zapachem, jak i smakiem ryb skusi każdego smakosza.

źródło: NKJP:Piotr Adamczewski, Andrzej Garlicki: Wąsy w herbie, Polityka, 2006-01-21

W moim domu farsz do gołąbków przygotowuje się z ugotowanego na pół miękko ryżu [...], mielonego, surowego karczku wieprzowego [...], siekanej cebuli i oczywiście grzybów [...].

źródło: NKJP: Wasz Sybaryta: Klub Srebrnego Widelca, Tygodnik Podhalański, 2000