mlekowy

Dobrze chociaż, że my zdrowe, tylko nam zęby powypadały - uśmiecha się Kryśka. Dla niej Unia to niepewność. Bo przecież jak kto za pięć lat powie, że zbiornik mlekowy, który właśnie skończyła spłacać, jest już nienowoczesny, a i kafelki nie w tym kolorze co trzeba, to chyba zwariuje. Nie ma mocnych, tego w dwa lat nie zmieni.

źródło: NKJP: Anna Fostakowska: Zamiast do Unii, my na odstrzał idziem, Gazeta Wyborcza,1998-04-17

Owoce fermentujące podatne są na zarażenie bakteriami octowymi i mlekowymi.

źródło: NKJP: Wiktoria Sobczyk: Substancje obce w żywności Żywność bezpieczna., 2000

Bakterie fermentacji mlekowej, jako beztlenowce, muszą mieć zapewnione warunki do rozwoju, dlatego kwaszonki należy tak przygotowywać, aby odciąć dostęp tlenu.

źródło: NKJP: Stanisława Olko: Makrobiotyka w polskiej kuchni czyli Powrót do dawnego naturalnego sposobu odżywiania, 1993

Normalizację wykonuje się w ten sposób, że odbiera się cały tłuszcz zawarty w mleku naturalnym i dodaje go w ilościach ustalonych dla danego gatunku mleka. Uzyskuje się w ten sposób nadwyżkę tłuszczu mlekowego, z której produkuje się śmietankę.

źródło: NKJP: Bronisław Bartkiewicz: Oczyszczanie ścieków przemysłowych, 2002