-
substancja zawierająca rozmnożoną grupę bakterii, używana do przeprowadzenia fermentacji niezbędnej do zakwaszania, stosowana przy wytwarzaniu jogurtu, alkoholu czy chleba
-
CODZIENNE ŻYCIE CZŁOWIEKA
Jedzenie i jego przygotowanie
rodzaje pokarmu/potraw i ich cechy
-
- naturalny zakwas; zakwas buraczany, chlebowy, żytni
- zakwas z mąki
- zakwas na barszcz, na żur
- drożdże i zakwas
- litr, szklanka zakwasu
- chleb, pieczywo, żur na zakwasie
- pieczony na zakwasie
-
|
Ugotować około 2. litrów wywaru z kości i jarzyn. Dodać do niego pół litra zakwasu na żur.
źródło: NKJP: (EMA): Żurek swojski, Gazeta Krakowska, 2004-11-24
|
|
Na łódzkiej uczelni powstał naturalny zakwas do produkcji chleba, zawierający szczepy bakterii spotykane tylko w Polsce.
źródło: NKJP: Z. Ch.: Chleb z błyszczącą skórką, Dziennik Łódzki, 2002-12-05
|
|
Zsiadłe mleko z dodatkiem śmietany roztrzepuję trzepaczką, łączę z zakwasem buraczanym i szczawiem, dodaję drobno posiekany koperek.
źródło: NKJP: Monika Babcia z Jeżyc: Obiad z Expressem, Gazeta Poznańska, 2002-05-13
|
|
Masło produkuje się ze śmietanki przez jej zakwaszenie i zmaślenie. Śmietankę zakwasza się zakwasem maślarskim w kadziach fermentacyjnych [...].
źródło: NKJP: Bronisław Bartkiewicz: Oczyszczanie ścieków przemysłowych, 2002
|
|
- Bakterie obecne w naturalnych zakwasach niszczą toksyny obecne w mące.
źródło: NKJP: (Z. Ch.): Chleb z błyszczącą skórką, Dziennik Łódzki, 2002-12-05
|
-
część mowy: rzeczownik
rodzaj gramatyczny:
m3
|
liczba pojedyncza |
liczba mnoga |
|
| M. |
zakwas
|
zakwasy
|
|
| D. |
zakwasu
|
zakwasów
|
|
| C. |
zakwasowi
|
zakwasom
|
|
| B. |
zakwas
|
zakwasy
|
|
| N. |
zakwasem
|
zakwasami
|
|
| Ms. |
zakwasie
|
zakwasach
|
|
| W. |
zakwasie
|
zakwasy
|
|
-
|
+ |
zakwas |
+ |
|
|
|
+ |
zakwas |
+ |
|
-
Od przedrostkowego czasownika zakwasić (zob. kwasić ); por. kwas
CHRONOLOGIZACJA:
1618,
Kart XVII-XVIII
Data ostatniej modyfikacji: 25.07.2018