gluten

Hasło ma wiele znaczeń,
wybierz to, które Cię interesuje

2. w żelatynie

  • Definicja

    2.

    chem.  pęczniejąca w zimnej wodzie masa, powstała w wyniku działania wrzącej wody na kolagen i stanowiąca najważniejszy składnik klejów zwierzęcych i żelatyny
  • Kwalifikacja tematyczna

    CZŁOWIEK I TECHNIKA

    Przemysł

    materiały używane w przemyśle

  • Relacje znaczeniowe
    synonimy:  glutyna
  • Cytaty

    Podczas przemywania ciasta pszennego wodą następuje oddzielenie skrobi, części otrąbiastych i związków rozpuszczalnych od wilgotnej, ciągliwej masy — glutenu.

    źródło: NKJP: Stanisława Olko: Makrobiotyka w polskiej kuchni czyli powrót do dawnego naturalnego sposobu odżywiania, 1993

  • Odmiana

    część mowy: rzeczownik

    rodzaj gramatyczny: m3

    liczba pojedyncza liczba mnoga
    M. gluten
    		 gluteny
    D. glutenu
    		 glutenów
    C. glutenowi
    		 glutenom
    B. gluten
    		 gluteny
    N. glutenem
    		 glutenami
    Ms. glutenie
    		 glutenach
    W. glutenie
    		 gluteny

    Inne uwagi

    Zwykle lp

  • Pochodzenie

    internac.

    ang.

    fr.

    niem.

    z łac. glūten 'klej'